Лардо д»Arnad, mocetta и буден, с некоторыми Альпийский мед, в Валле д’Аоста
Думаю, что в Италии Альпы и доломиты, и вы, вероятно, думаете о катание на лыжах и альпинизм. Что-то еще, что должно прийти на ум? Еда!
Некоторые из лучших продуктов Италии, в том числе мяса и сыров, таких как прошутто, спек, и Фонтина сыра, родом из итальянских Альп. Плюс, в итальянских Альпах, в том числе Доломиты, воспользоваться смешанным культурного наследия, что делает их в отличие от любой другой регион в Италии: Италия Альпы на границе Франции, Швейцарии, Австрии и Словении!
Хотите знать, что едят при посещении итальянских Альпах? Вот некоторые из наших любимых блюд в Альпах и Доломитах, в том числе в Валле д’Аоста, Южный Тироль, Италия, Фриули-Венеция-Джулия, и части Ломбардии, Пьемонта и Венето!
Фонтина сыр, специальности из итальянских Альп
Фонтина: одним из Италии самых любимых сыров Фонтина вкус мягкий, богатый, и почти ореховыми, и может быть как жестким (если зрелые) или мягкий и идеально подходит для плавления (если младше). Он родом из Валле д’Аоста, где он впервые был создан еще в 13 веке и чья версия защищена доп статус; другие версии теперь сделаны в Дании, Франции, Швеции и даже США (чтобы убедиться, что вы едите-это “настоящий” итальянский фонтина, убедитесь, что сыр имеет консорциума печать на Маттерхорн со сценарием “Фонтина”).
Монтазио: доп защищенные сыр монтазио впервые выступил бенедиктинское монахи в горах… около 1200! Сыр быстро стал столь нужные продукты: в 1775 году, прайс-лист от города Сан-Даниэле перечисленных монтазио, насколько дороже, чем другие сыры. Монтазио фреска, в возрасте от 2 до 5 месяцев, мягкий; монтазио Медзано (5-12 месяцев), является твердой и вкусы, и монтазио Веккьо (в возрасте более 12 месяцев) является жестким, резким, и идеально подходит для натирания на макароны или суп.
Лардо д»Arnad и mocetta в Валле д’Аоста
Mocetta: традиционно, это вяленое мясо из Валле д’Аоста пришел от козла—но теперь, это приемлемо, чтобы использовать говядину тоже. Это пряная, соленая, и в возрасте, и вкусно с хлебушком и Лардо д»Arnad (см. ниже!).
Лардо д»Arnad: Сделано в Валле-д’Аоста, в этом альпийском специальность стала известной по всей Италии. Что это? Лярд! Возможно, это звучит странно, но это вкусно; смалец-это пряный, обладает гладкой, маслянистой текстурой и идеальным масле с медом и едят на хлеб. Лардо д»Arnad является доп-защищены, и должно быть сделано в очень специфическим образом, в том числе и вырезать из задней части свиньи, а приправленные смесью горных трав, специй и соли.
Буден: не для слабонервных, это Валле д’Аоста-это кровяные колбаски—хотя, если вы в один и никто не сказал вам, вы могли не знать! Слегка сладковатый, колбасные изделия представляют собой смесь отвержденных жиров, овощей, специй, и, да, кровь.
Прошутто ди Сан-Даниэле, специальности в итальянских Альпах
Прошутто ди Сан-Даниэле: наряду с прошутто крудо , произведенный в Парме, это самое знаменитое прошутто, или сыровяленая ветчина, по всей Италии! В 13-м веке, свинины, произведенной в Сан-Даниэле (город в Фриули-Венеция-Джулия) уже сделал свой путь в письменных текстах. Это был такой деликатес, в том, что в 1547 году, Сан-Даниэле послал шестьдесят пар из ветчины высокого прелата участие в Тридентском соборе! Сегодня, прошутто ди Сан-Даниэле — это доп-защитой, то есть он должен соответствовать очень строгим требованиям—в том, что свиньи должны быть использованы, рожденных, выращенных и убитых в одном из 10 регионов Италии, только их задние поверхности бедер используются, и прошутто созревает в течение 13 месяцев. (Узнайте больше о прошутто крудо!)
Спек: специальность Южного Тироля, спек-это соленая, пряная и вяленая ветчина, которая приходит из свиной задней ноги. Первые сделаны еще в 13 веке, спек Альто-Адидже был дан доп статус, который относится к виду, который сделан на маринования окорок в течение двух недель в пряный рассол; вяленой и копченой две недели, и повесили на четыре месяца. Результат? Вкусно!
Супчик valdostana… с большим количеством сыра фонтина!
Суп valdostana: традиционный, сытный суп из Валле д’Аоста, это включает в себя большие куски хлеба в бульоне, покрытые расплавленным сыром Фонтина. Палка-для-Ваш-ребра… и вкусный!
Fonduta valdostana: это фондю из Валле д’Аоста, изготовлен из Фонтина сыр, сливки и яйца. После холодного дня в Альпах, нет ничего лучше!
Gnocco гиганте: “гигантский вареник,” это сделано из хлебных крошек, муки, масла, соли, яйца и ветчину и тушеные. Вы можете найти его в Фриули-Венеции-Джулии, Тренто-Альто-Адидже.
Canederli: известный на австрийской стороне границы, кнедлики, canederi , просто-напросто, пельмени, сделанные из хлеба-сухари, яйца, и много других добавлений, таких как печень, сыр, или зелень. Вы можете найти эти в Южный Тироль (Трентино-Альто-Адидже), где, неудивительно, что большая часть кухни имеет отчетливо австрийское влияние.
Использования одной только полентой, которые вы можете найти в итальянских Альпах
Полента: изготовлено из недорогой кукурузной муки, полента была едой итальянских выносливых—и, зачастую, худшие—итальянцы с тех пор, как кукуруза была введена в Италию из Нового Света. Но на севере, он поднял к высокому искусству. Смесь очень универсальный: его можно охладить и подают ломтиками, или раздавали в горячей, маслянистой смеси, которая идеально крахмалистых дополнением к мясному рагу, сосиски или плавления сыр фонтина.
Тушеное мясо в Валле д’Аоста
Карбонад: Говядина тушеная, популярные через Альпы.
Costolette: котлеты из телятины, общее в Валле д’Аоста и через Альпы.
Отель: по имени, соответственно, после Монблан и Монте-Бьянко—оседлавшем Валле д’Аоста и Франции—этот десерт выглядит просто как гора! Она сделана из вареных каштанов, увенчанный пиками взбитыми сливками.
