Вы находитесь здесь: Главная » Секреты и хитрости » Грибы: польза и вред

Грибы: польза и вред

Мало кто из нас не любит грибы: этот продукт имеет необычный вкус, а количество блюд с ним не поддающегося счета. Но грибы — это не только еда, но и удивительное создание природы! Его относят ни к растениям, ни к животным, выделяя отдельное царство.

Польза грибов
Не все знают, что грибы содержат массу полезных для здоровья человека веществ: у них есть белки_ углеводы, жирные кислоты, аминокислоты, эфирные масла, витамины В, D, C, PP, A, кальций, железо, фтор, калий, фосфор и многие другие. Также в грибах много клетчатки, которая эффективно выводит из кишечника шлаки, облегчая процесс пищеварения. Калорийность этого продукта не такая большая, поэтому набирать вес от грибов вряд ли удастся.

Свойства различных видов грибов
В каждой стране растут свои виды грибов. Для жителей умеренных широт привычно видеть в лесах опята, белые грибы, Козарь и лисички. Все они наделены рядом полезных свойств, которые оказывают на организм человека лечебное действие (не напрасно в Киеве и других городах есть отдельная Грибная аптека).

Белые грибы (боровики) славятся не только вкусовыми качествами, но и тем, что содержат вещества, которые помогают преодолевать симптомы стенокардии (одышку). Опята — это натуральный антибиотик без побочных действий.

Как ни странно, целебными свойствами могут похвастаться не только съедобные грибы, но и поганки. Правда, покупать лекарства, содержащие эти грибы, можно только в специализированных аптеках и только после консультации с врачом. В противном случае риск заработать себе серьезное отравление.

Угроза, которую несут грибы
Несмотря на огромную пользу грибов, эти продукты могут быть очень вредными для человека — даже если это съедобные грибы. Ткани грибов поглощают из окружающей среды практически все, поэтому категорически не рекомендуется собирать «лесных жителей» возле трасс и в регионах с загрязненной землей, воздухом или водой .

Для Украины такими проблемными местам является Киевская область, Житомирская, Волынская и Ровенская, пострадавших вследствие Чернобыльской катастрофы. Конечно, в некоторых местах этих областей собирать грибы все-таки можно — так же, как и нельзя собирать в некоторых частях «чистых» областей. Здесь вам поможет карта загрязнений и радиометр — рентгенометр, который желательно взять с собой на «тихую охоту».

Какие грибы безопасны?
Более безопасными считают грибы, собранные в чаще леса (или горного леса, например, в утесах). Но и с ними все может быть не так просто . После засушливого лета грибы накапливают вредные вещества , поэтому если до сентября погода не радовала дождями, стоит воздержаться от похода по грибы и от покупки этих продуктов. Да и вообще , покупка грибов с рук — это как рулетка: повезет или нет. Лучший вариант — вообще не покупать грибы , а самостоятельно собирать их в известных местах.

Такеже, не забывайте готовить грибы, используя различные рецепты, например, рецепт мяса с грибами или картофель с лесными грибами в горшочке.